思わぬピンチ！？｜ライフアップヨコーブログ｜株式会社ライフアップヨコー

私は「いぶりがっこ」が大好物です。
いぶりがっことは秋田県の名産の漬物です。
大根を吊るして煙で燻した後に「ぬか」に漬けて作る、いわば「スモークたくあん」です。
燻製の風味が強く、おつまみに最適です。


実はこのいぶりがっこが手に入りにくくなるというニュースが先日ありました。
6月に施工された改正食品衛生法により、漬物製造業者は国に対して営業許可の取得を
義務付けられ、その営業許可を得る為に製造業者は国際基準の衛生管理をクリアする必要があるようです。
地元で長年作り続けてきた農家の方々は、衛生基準クリアして製造を続ける為に製造場所を大幅に改修せねばならず、これではいぶりがっこ製造を続けられないと悩まれる方が多く
いらっしゃるという現状のようです。
製造者が減ることは、いぶりがっこの流通量が減り、食べられる機会も減ることになります。
（値段の大幅な高騰も予想されます。）
まさかこんな事が起きるとは・・・。私はこの食品衛生法の改正に反対です。
いぶりがっこは保存食として先人の知恵で生まれた産物です。
あれこれと規制ばかりしていたら食文化が衰退します。
何か良い方法は無いのでしょうか・・・

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